Rizsfelfújt mazsolával

Hozzávalók kb 4-6- főre
25 dkg rizs
3/4 l tej
4 dkg vaj
8 dkg cukor
2 kk reszelt citromhéj
3 tojás
1 csipet só
5 dkg mazsola
1 cs vaniliás cukor

1. A rizst feltesszük főni annyi vízben, amennyi épp ellepi, beledobjuk a vajat és a sót. A vizet nagyon gyorsan felszívja, figyeljünk rá.

2. Ha felszívta a vizet, akkor a tejet hozzáöntjük és puhára főzzük benne.

3. A tojásokat leütjük, hozzáadjuk a kétféle cukrot és habosra verjük (nem kell szétválasztani). Belekeverjük a mazsolát és a citromhéjat, majd végül a megfőtt és már kihűlt tejberizst.

4. Magas falú edénybe öntjük, kb 2 cm magas legyen a massza és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük kb 30 perc alatt.

5. Tálaláskor finom lekvárt öntünk a tetejére.

Harcsapaprikás

Egy különleges és finom, nem mellesleg nagyon egészséges paprikás, pörkölt receptje következik:

Hozzávalók kb 6 személyre
1kg harcsa (szürke vagy afrikai)
10 dkg húsos szalonna
1 nagy fej hagyma
2 kisebb paradicsom (vagy egy jó nagy)
1 zöld kaliforniai paprika (lehet más színű is, de azok édesebbek)
1 és fél tk erős pista paprikapüré (én édes annát tettem bele, hogy ne legyen erős)
1 erőleveskocka
1 kk só,
2 tk pirospaprika
1 dl tejföl
1 ek liszt
csúsza tészta

1. A halnak levágjuk a fejét és lefilézzük a gerincéről a húst. A gerincét 3-4 darabra vágjuk, ez megy az alaplébe. A filézett halhúst kis kockékra vágjuk.

2. Kb fél dl olajon megpirítjük szalonnát, majd kiszedjük a pörcöt. Beletesszük az apróra vágott hagymát és megpirítjuk. Leveszszük a tűzről és ha már nem lobog, hozzáadjuk a pirospaprikát és a sót.

3. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, paprikát, 3 dl vizet, a leveskockát és a hal gerincét. Fedő alatt kb 15 percig főzzük forrás után csak kis lángon.

4. Kiszedjük a hal gerincét és hozzáadjuk a felkockázott halhúst, illetve a paprikapürét. Kb  10 percig forraljuk fedő alatt, gyakran kevergetve, mert már sűrűsödik a leve.

5. Kifőzzük a tésztát, ha úgy szeretjük, akkor túrós csuszának elkészítjük és így tálaljuk köretnek. Mi nem tettünk rá túrót, csak a pörcöt, amit az elején sütöttünk ki.

6. Közben megfőtt a hal, a tejfölös habarást (tejföl + liszt) kis adagokban jól elkeverve hozzáadjuk, majd újraforraljuk és elzárjuk a gázt.

Jó étvágyat hozzá!

Paradicsomleves püréből

Ma a kislányommal együtt csináltuk a paradicsomlevest és nagy sikerélmény, hogy ízlett neki :) Le is jegyzem gyorsan a receptet.

Kell hozzá:
- 1,5 dl Paradicsompüré  (az enyém 142 ml volt)
- 1 l langyos víz
- 1 kisebb fej hagyma
- 2 ek liszt
- 3 ek olaj
- 1kk só
- 1 kk ételízesítő
- 5 ek cukor
-1 kk szárított petrezselyem

1. Az olajon megpirítjuk a lisztet rántásszerűvé, majd folyamatosan keverve hozzáadjuk a paradicsompürét, gyorsan csomómentesre keerjük és már öntünk is hozzá pár dl vizet. Ezt is gyorsan csomómentesre keverjük. A gyorsaság azért fontos, mert a rántás alaptól folyamatosan sűrűsödik be. Majd szépen pár dl-es adagokban a maradék vizet is hozzáadjuk.

2. Hozzáadjuk a megpucolt és félbevágott hagymát, a sót, cukrot, ételízesítőt, petrezselymet, majd ha forrni kezd, akkor takarékra vesszük.

3. Kb 10 perces főzés után beletesszük a tésztát vagy a csipetkét és ha ez megfő, akkor kész is a leves.

Rakott kelkáposzta

Ez a recept sok káposztával és sok hússal készül, a rizs meg kevés benne :) ellentétben az általában szokásos rakott kellel. 

Hozzávalók 3-4 személyre:
1 nagy fej kelkáposzta
2 db leveskocka
1 fej vöröshagyma
1 ek pirospaprika
30 dkg darált hús
10 dkg rizs
só, bors
1 pohár tejföl,
10 dkg reszelt sajt

1. A kelkáposztát négybe vágjuk, de a torzsáját nem végjuk ki (mert akkor szétesik) és a leveskockás vízben megfőzzük (kb 20 perc a forrástól).

2. A hagymás felkockázzuk és megpirítjuk egy kis olajon. Rátesszük a darárt húst és azt is kicsit átpirítjuk, míg kifehéredik nagyjából mindenhol. Ezután levesszük a tűzről és ha kicsit kihűlt, akkor rászórjuk a pirospaprikát és alaposan elkeverjük. Vízzel felöntjük, hogy éppenhogy ellepje és hagyjuk főni közepes lángon, míg el nem fől a leve. Közben sózzuk, borsozzuk.

3. Megfőzzük a rizst.

4. Egy tepsit vagy jénai kivajazunk, a megfőtt káposzta felét kb beletesszük az aljába szépen levelenként.

5. A rizst és a főtt darált húst összekeverjük és a káposzta tetejére terítjük egyenletesen. A levelek másik felével betakarjuk, majd a tejföllel megkenjük. A reszelt sajtot a tetejére szorjuk.

6. Előmelegített sütőben kb 20-30 perc alatt összesütjük.

Kenyérlángos

Hozzávalók egy nagy gáztepsinyi adaghoz (zárójelben pedig az én tepsimhez):
50dkg finomliszt (30 dkg)
3 közepes krumpli (2 db )
2,5 dkg friss élesztő (1,5 dkg)
2,5 dl langyos víz (1,5 dl)
1 kk cukor
só

1. Krumplit meghámozzuk és kicsire vágva sós vízben megfőzzük.  Ha kész, akkor áttörjük.

2. A langyos vízhez hozzáadjuk a cukrot és  feloldjuk az élesztőt és pár percig állni hagyjuk, míg fel nem fut.

3. A krumplihoz keverjük az élesztős vizet és  lisztet, enyhén sózzuk és jól össszedolgozzuk. Kb 1 órát langyos helyen kelesztjük.
Ha megkelt, akkor a megfelelő méretű tepsibe tesszük, amit sütőpapírral béleltünk ki előtte és szétnyomkodjuk, hogy kb azonos vastagságú legyen mindenütt. Megszurkáljuk villával a tetejét.

4. Előmelegített sütőben kb 5-10 percig sütjük, hogy a felső fele kicsit megsüljön, majd kivesszük és rátesszük a feltétet. Ez fantázia kérdése, én tejfölt, kicsire vágott és megpirított bacont, hagymát és sajtot tettem rá.
De lehet pizza krém, fokhagymás tejföl, sonka, kolbász, tarja, bármi, amit a pizzára is teszünk.

5. Kb 10-15percig sütjük amíg a sajt megbarnul rajta.

Szilvácgombóc

Gyerekkoromban a kedvencem volt a szilvásgombóc (a mákostészta meleltt :)).
Most kaptunk egy jó nagy adag kékszilvát, nekiálltam háta gombócot csinálni.

Kell hozzá:
1kg krumpli héjában megfőzve
40-50 dkg liszt (lehet fehér, rétes v teljes kiőrlésű is, a legjobb ha több fajta)
1 tojás
2-3 csipet só
15-20 szem szilva
cukor
fahéj

Morzsához
olaj
zsemlemorzsa

1. A szilvákat félbevágjuk, cukorral és fahéjjal meghintjük és állni hagyjuk, hogy átvegye az ízeket.

2. A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk, összetörjük. A tojást és a sót hozzákeverjük, majd beledolgozunk annyi lisztet, amennyit felvesz. Nem lehet pontosan megmondani, hogy mennyit, mert krumplifajtától is függ nagyban. Addig dagasszuk és adjuk hozzá a lisztet, míg olyan tészta állagú nem lesz.

3. Kettészedjük a tésztát és az egyiket kinyújtjuk kb fél cm vastagra. Közben teszünk fel egy lábas vizet forrni. A tésztából négyzeteket vágunk, 7-8 cm-seket kb, és mindegyik közepébe beleteszünk egy fél szilvát. A négy csücskét összefogjuk és összenyomkodjuk a széleket és próbálunk gombócot formálni belőle.

4. A forrásban lévő vízbe 6-8 gombócot tegyünk egyszerre és főzzük 5 percig kb, míg fel nem jönnek a tetejére. Közben az olajat felforrósítjuk és zsemlemorzsát szórunk bele, annyit, hogy a morzsa feligya az olajat. Addig pirítjuk, míg aranybarna nem lesz.

5. A megfőtt gombócokat a morzsába forgatjuk, majd a tetejét cukrozva tálaljuk :D

Kb másfél óra az elkészítése, ebből az adagból nekem 33 db gombóc lett.

Libaszív pörkölt

Nagyon finom pörkölt készül libaszívből, bár kevesen ismerik. Hasonlóan készítem, mint a zúzapörköltet.

Hozzávalók 4 személyre
Fél kg szív 
2 nagyobb fej vöröshagyma
só, bors, pirospaprika

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pirítjuk. A szíveket 6-8 darabra vágjuk, majd a hagymára tesszük és kicsit megpirítjuk. Ezután levesszük a tűzről és mikor kissé kihűlt, ráteszünk 2 kávéskanálnyi pirospaprikát, sót és 2-3 csipet borsot.
Felöntjük vízzel és legalább egy órát főzzük. Közben sűrűn ránézünk és pótoljuk az elforrt vizet, ha még nem puhult meg a szív. Amint megpuhult, akkor elforraljuk a vizet és kész is a finom pörkölt.
Köretnek a nokedli a legfinomabb hozzá.

Itt jegyzem meg, hogy a rántott libaszív is nagyon finom :D

Rakott édes palacsinta

Tegnap hallottam ezt a receptötletet és olyan jól hangzott, hogy ma meg is csináltam.

Hozzávalók a palacsintához: (kb 15-20 palacsintához)
2 tojás
4 dl tej
30 dkg liszt (én teljes kiőrlésűből szoktam)
3 evőkanál olaj
3 dl buborékos ásványvíz vagy szódavíz

Töltelékek:
- Mogyorókrém
- Sárgabarack lekvár
- Túrótöltelék: 250 g túró, 3 ek cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kis doboz tejföl, mazsola

1. Összekeverjük a palacsinta hozzávalóit. A kezdők kedvéért így: leütjük a tojásokat, beleöntjük a lisztet és 2 dl tejet, majd jól összekeverjük, hogy csomómentes legyen. Hozzáadjuk az olajat, ezt is jól elkeverjük, majd belekeverjük a többi tejet és az ásványvizet.

2. Megsütjük a palacsintákat és összekeverjük a túrókrém összetevőit.

3. Összeállítjuk a rakott palacsintát, egy palacsinta, egyik töltelék, majd palacsinta, újabb töltelék, míg el nem fogy a palacsinta.

4 Tulajdonképpen már kész, ha akarjuk, akkor betehetjük a sütőbe 5-10 percre, de nem szükséges. A tetejét is díszíthetjük.

Főtt kukorica

A legegyszerűbb és legyorsabb kukorica főzési módszer:
Végy néhány édes és friss cső kukoricát (ez a legnehezebb része az elkészítésnek).
Szedd le a haját, csak a legbelsőt hagyd meg. Tedd tányérba, tégy alá egy dl vizet és fedd le frissentartó fóliával (az az átlátszó).  Mikróban 7-10 percig főzd nagy teljesítményen, majd jó étvágyat hozzá!

Töltött tészta

A receptet a következő oldalon találtam, még ne mpróbáltam ki.
http://eletmod.lionelport.com/csirke-receptek/csirkevel-toltott-teszta-olasz-etel/

Hozzávalók:
liszt 30 dkg
tojás 3 db
olaj 2 kk. kanál
közepes fej vöröshagyma
tojás 1 db
csirkemell
sonka 30 dkg
rozmaring 1 kk. kanál
kis szerecsendió
vaj, só
A szószhoz:
vaj 10 dkg
liszt 6 dkg
törött bors
húslé 2 dl
tejszín 2 dl
parmezán 20 dkg
kis szerecsendió, só
Keverjük össze a lisztet, az olajat, a sót és annyi vizet, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Takarjuk le és hagyjuk állni . A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk apróra és az olajban fonnyasszuk meg. A csirkemelleket adjuk hozzá. Tegyük bele a sonkát, a rozmaringot, kis reszelt szerecsendiót, törött borsot, engedjük fel vízzel és pároljuk puhára. Ha elkészült hagyjuk kihűlni, majd szedjük le a húst a csontról és az egészet daráljuk meg. Nyújtsuk ki a tésztát, szaggassunk ki belőle kis köröket pogácsaszaggatóval, és közepükre tegyünk egy-egy halom darált húst. Hajtsuk vissza a tésztát, nyomjuk össze a széleit – ha kell vizes kézzel-, és forró vízben főzzük ki. Szűrjük le és tálalásig tartjuk melegen. Készítsük el a szószt: olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük el, sózzuk, borsozzuk és lassan állandóan kevergetve öntsük bele a húslét. Keverjük , míg sűrű nem lesz. Ekkor vegyük le a tűzről, tegyük hozzá a tejszínt, majd állandóan kevergetve tegyük vissza a tűzre, és főzzük sűrűre. Reszelt szerecsendiót és sajtot tegyünk bele és ha az elolvadt, öntsük a tésztára. Szórjuk meg a tetejét kis sajttal és azonnal tálaljuk.

Gombapörkölt Anya módra

Egyik kedvencem a gombapörkölt, illetve helyesebb lenne gombapaprikásnak nevezni, mert ahogy készül, inkább az.

Hozzávalók:
70 dkg gomba (csiperke vagy champion)
2 nagy fej hagyma
só, bors,
1 teáskanál pirospaprika
1 evőkanál ketchup
2 csipet  majoranna
2 ek liszt
2 ek tejföl

A hagymát apróra vágom és felteszem egy kis olajon pirulni. Mikor üveges lesz, leveszem a tűzről és ha már nem forró, beleteszem a pirospaprikát, jól elkeverem és felöntöm kb 2 dl vízzel. Lefedve 15 percig főzöm.
Amíg a hagyma puhul, addig felvagdosom a gombát vékony szeletekre.
Befűszerezem sóval, borssal, majorannával, majd hozzáadom a gombát és fedő alatt, időnként megkevergetve főzöm. Kb 30 perc alatt puhára fő.
Hozzáadom a ketchupot, elkeverem.
A lisztet kis vízzel simára keverem, majd belekeverem a tejfölt. Folyamatosan kevergetve beleöntöm a paprikásba és jól összekeverem. Egy perc múlva elzárom a gázt és kész is.
Tésztával vagy nokedlivel együk.

Finom fajta fasírt

Ma fasírtot (is ) sütöttem, amit most gyorsan le is írok ide, amíg emlékszem az arányokra, hogy máskor is sikerüljön :)

Szóval, amit össze kell keverni:
1 kg sertéscomb (ez 9 emberre lett elég tehát elég sok)
3 száraz szemle beáztatva, majd kicsavarva (Peti nem egészen érti, hogy miért kell megszárítani a zsemlét, ha utána úgy is beáztatjuk... hát nem tudom, de ha így kell, hát így kell)
7 gerezd fokhagyma apró darabokra vágva
2 nagy fej vöröshagyma apróra vágva és megdinsztelve
kb 3 evőkanálnyi pirospaprika
kb egy-két kávéskanál bors, só (ízlés szerint... ami elég nagy butaság, mert ha valaki először csinál egy kaját, akkor honnan tudná, hogy melyik ízlik :)
2 tojás

Jól össze kell gyúrni, lehetőleg kézzel, hogy minden jól összekeveredjen és kisebb vagy nagyobb golyókat formázva bő olajban megsütni.

Almás kekszes süti

Ez a süti nagyon finom és gyorsan kész, sütni nem is kell. Annyi csak, hogy hűlnie kell, ezért hamarabb kell megcsinálni, mint ahogy ennénk.

Kell hozzá:
* 1 kg alma,
* 8 dl és 8-10 evőkanál víz,
* 20 dkg cukor,
* 3 csomag (12 dkg-s) főzni való vaníliás pudingpor,
* 50 dkg szögletes formájú háztartási keksz,
* 3-4 evőkanál kakaópor,
* 4 evőkanál porcukor,
* 5 dkg vaj

Az almát megpucoljuk, kicsumázzuk, és 8 részre vágjuk, majd minden szeletet 4-be. A pudingport 3 dl vízzel és a 20 dkg cukorral kikeverjük, az almához öntjük, és még 5dl vizet hozzáadunk. Kevergetve addig főzzük, míg jól besűrűsödik.
Egy kb. 28x23 centis tepsi alját keksszel kirakjuk, a már csak meleg krémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül.
A kakaóport a porcukorral meg 8-10 evőkanál vízzel kevergetve fölforraljuk, a tűzről levéve a vajat hozzáadjuk, majd ezt a mázat a süti tetejére kenjük. Jól behűtjük, ezalatt nemcsak összeérik, hanem össze is áll, így lehet majd szeletelni.

Az alapreceptet lehet variálni, más pudinggal, más gyümölccsel. Például találtam olyan ötletet, hogy 2 üveg meggybefőttből csokipudinggal.

Gyümölcsös krémtúró

Mindhármunk kedvence a krémtúró és mivel a boltban aranyárban mérik, így nekifogtam itthon készíteni egy adagot. Nem mellesleg ebben legalább adalékanyag kevesebb lesz.

Az eredeti receptben így szerepel:
1 kis zacskó (500g) tehéntúró
1 kis doboz (200ml) habtejszín
1 zacskó főzés nélkül elkészíthető vaniliapuding
1 tasak vaniliás cukor
kb 3 deci tej, ez igazából az állag végett fontos. Addig hígítsuk, amíg jólesik.
Akármilyen gyümölcsből 15-20 dkg vagy amennyi van otthon.

Elkészítés: Ezeket mind jól összekeverem botmixerrel, majd egy órára a hűtőbe teszem.

Én kicsit módosítottam rajta, mégpedig így:
1 kis túró (250 g)  - ennyi volt itthon :D
1 dl főzőtejszín
1 zacskó főzős vaníliapuding - szintén ez volt csak itthon
3 ek cukor + 1 vaníliás cukor
3 dl tej
kb 15 dkg fekete szeder

2 dl tejet feltettem forrni, majd forrás előtt beleöntöttem az 1 dl tejben elkevert pudingport. Ahogy ez felmelegedett, hozzáöntöttem a villával összetört szedret levestől, a tejszínt és a cukrot, folyamatosan kevergettem. Amikor már besűrűsödött, akkor hozzáadtam a túrót és elzártam a gázt. A túróval alaposan összekevertem, majd kis tálakban öntöttem és a hűtőbe tettem. Már meg is kóstoltam és nagyon finom lett :D

Zöldbableves

Ez tényleg zöldbableves, mert nem a sárga fajtából van, hanem a zöldből és ami még különleges benne, hogy én abból főztem, ami a mi kertünkben termett.

A frissen leszedett zöldbabot kb 2-3 cm-s darabokra vágom és felteszem egy fazék vízbe főni. Sárgarépát, gyökeret, krumplit pucolok és beleteszem. Sózom, majd apróra vágott fokhagymával is ízesítem, és addig főzöm, míg a bab és a többi zöldség megpuhul. Ezután már csak egy adag piros rántást teszek rá és kész is. (Piros rántás: 2 ek olajhoz 1,5 ek liszt ezt megpirítom, majd leveszem s tűzről, pirospaprikát keverek bele egy kiskanállal és felöntőm vízzel, mielőtt a levesbe keverem.)
Tálaláskor tejföllel és ecettel lehet ízesíteni, ki hogy szereti.

Céklás-csokis süti

Ma kaptunk egy nagy adag céklát, amit fogyaszthatóvá kell tennem a családnak, de nem a jól ismert ecetes formában. Íme a recept, amivel a cékla hirtelen finom sütivé válik :D

Ez kell hozzá:
20 dkg cékla reszelve (már pucolva legyen ennyi a súlya)
10 dkg étcsoki reszelve
10 dkg cukor
3 tojás
10 dkg olvasztott vaj
20 dkg teljes kiúrlésű liszt (vagy fehér is jó)
1 csomag sütőpor

A céklát és a csokit lereszelem a sajtreszelőn.
Összekeverem a 3 tojás sárgáját, a cukrot és a mikróban megolvasztott vajat és hozzáadom a céklához, majd a sütőporral már korábban elkevert lisztet is hozzákeverem.
A tojások fehérjét felverem habbá és ezt is hozzákeverem a masszához.
Az egészet egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm (ez a mennyiség kb egy őzgerinc formába vagy egy kerek tortaformába elég) és kb 40 percig sütöm.

Jó étvágyat hozzá!

Tipp: A családnak előre ne mondjuk meg, hogy céklából van, csak ha már ízlett nekik :D

Sárgabarack lekvár

Idén kétféleképpen tettem el sárgabarack lekvárt, amit le is írok, hogy majd ősszel ki tudjuk választani, hogy melyik módszer vált be.

Az eleje ugyanaz, az üvegeket (csavaros tetejűek) alaposan elmostam mosószeres vízben, majd elöblítettem, kiöblítetetm ecetes vízben is, majd kifőztem, kb 1 perce alatt forrásban lévő vízben. Utána tiszta konyharuhán szárítottam. Ugyanezt a kupakokkal is eljátszottam.

Az egyik módszer szerint a barackot kimagoztam és forrásban lévő vízbe tettem kb egy percre, amitől a héja fellazult, kihűtöttem és leszedtem a héját. Ezután a kb 3,5 kg barackhoz (mag nélkül ennyi) tettem egy csomag (fél kg) befőzőcukort (Koronás cukor), amiben volt még zselésítőanyag és tartósítószer is. A cukor papírja alapján egy kg gyümölcshöz kellett volna ennyi, de azt soknak éreztem, így is túl édes lett az én ízlésemnek, majd jövőre ennél is kevesebbet teszek, ha ez a módszer válik be. A barackot kevergetve kb egy óráig főztem kis lángon, miután felforrt, azután is kb 15 percig. Utána még forrón üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba tettem fejjel lefelé (egy ládába plédet raktam, meg konyharuhákat és betakargatam vele. Így lesz pár napig.

A másik módszer esetében kimagoztam, a héját csak ott vágtam le, ahol hibás volt és kis darabokra vágtam (ez azt jelenti, hogy egy barackot kb 8-10 részbe). Feltettem főni kis lángon, kb ezt is egy óráig. Itt főleg az elején kellett nagyon kevergetni, míg nem eresztett levet. Tettem is hozzá kb egy deci vizet, hogy le ne kapja. Ezzel a módszerrel nagyon szép sűrű lett, míg az előzővel hígabb, mivel a héjleszedő áztatáskor felvett vizet (gondolom).
A végén, mikor már kész lett, tettem hozzá kilonként (kimagozottan mértem) 20 dkg mézet (virágmézet) és egy evőkanál barackpálinkát (ez állítólag segít a tartósításban. Majd forrón üvegekbe és a többiek mellé a szárazdunsztba kerültek.

Pár hónap múlva írom az eredményt :D