Gombapörkölt Anya módra

Egyik kedvencem a gombapörkölt, illetve helyesebb lenne gombapaprikásnak nevezni, mert ahogy készül, inkább az.

Hozzávalók:
70 dkg gomba (csiperke vagy champion)
2 nagy fej hagyma
só, bors,
1 teáskanál pirospaprika
1 evőkanál ketchup
2 csipet  majoranna
2 ek liszt
2 ek tejföl

A hagymát apróra vágom és felteszem egy kis olajon pirulni. Mikor üveges lesz, leveszem a tűzről és ha már nem forró, beleteszem a pirospaprikát, jól elkeverem és felöntöm kb 2 dl vízzel. Lefedve 15 percig főzöm.
Amíg a hagyma puhul, addig felvagdosom a gombát vékony szeletekre.
Befűszerezem sóval, borssal, majorannával, majd hozzáadom a gombát és fedő alatt, időnként megkevergetve főzöm. Kb 30 perc alatt puhára fő.
Hozzáadom a ketchupot, elkeverem.
A lisztet kis vízzel simára keverem, majd belekeverem a tejfölt. Folyamatosan kevergetve beleöntöm a paprikásba és jól összekeverem. Egy perc múlva elzárom a gázt és kész is.
Tésztával vagy nokedlivel együk.

Finom fajta fasírt

Ma fasírtot (is ) sütöttem, amit most gyorsan le is írok ide, amíg emlékszem az arányokra, hogy máskor is sikerüljön :)

Szóval, amit össze kell keverni:
1 kg sertéscomb (ez 9 emberre lett elég tehát elég sok)
3 száraz szemle beáztatva, majd kicsavarva (Peti nem egészen érti, hogy miért kell megszárítani a zsemlét, ha utána úgy is beáztatjuk... hát nem tudom, de ha így kell, hát így kell)
7 gerezd fokhagyma apró darabokra vágva
2 nagy fej vöröshagyma apróra vágva és megdinsztelve
kb 3 evőkanálnyi pirospaprika
kb egy-két kávéskanál bors, só (ízlés szerint... ami elég nagy butaság, mert ha valaki először csinál egy kaját, akkor honnan tudná, hogy melyik ízlik :)
2 tojás

Jól össze kell gyúrni, lehetőleg kézzel, hogy minden jól összekeveredjen és kisebb vagy nagyobb golyókat formázva bő olajban megsütni.

Almás kekszes süti

Ez a süti nagyon finom és gyorsan kész, sütni nem is kell. Annyi csak, hogy hűlnie kell, ezért hamarabb kell megcsinálni, mint ahogy ennénk.

Kell hozzá:
* 1 kg alma,
* 8 dl és 8-10 evőkanál víz,
* 20 dkg cukor,
* 3 csomag (12 dkg-s) főzni való vaníliás pudingpor,
* 50 dkg szögletes formájú háztartási keksz,
* 3-4 evőkanál kakaópor,
* 4 evőkanál porcukor,
* 5 dkg vaj

Az almát megpucoljuk, kicsumázzuk, és 8 részre vágjuk, majd minden szeletet 4-be. A pudingport 3 dl vízzel és a 20 dkg cukorral kikeverjük, az almához öntjük, és még 5dl vizet hozzáadunk. Kevergetve addig főzzük, míg jól besűrűsödik.
Egy kb. 28x23 centis tepsi alját keksszel kirakjuk, a már csak meleg krémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül.
A kakaóport a porcukorral meg 8-10 evőkanál vízzel kevergetve fölforraljuk, a tűzről levéve a vajat hozzáadjuk, majd ezt a mázat a süti tetejére kenjük. Jól behűtjük, ezalatt nemcsak összeérik, hanem össze is áll, így lehet majd szeletelni.

Az alapreceptet lehet variálni, más pudinggal, más gyümölccsel. Például találtam olyan ötletet, hogy 2 üveg meggybefőttből csokipudinggal.

Gyümölcsös krémtúró

Mindhármunk kedvence a krémtúró és mivel a boltban aranyárban mérik, így nekifogtam itthon készíteni egy adagot. Nem mellesleg ebben legalább adalékanyag kevesebb lesz.

Az eredeti receptben így szerepel:
1 kis zacskó (500g) tehéntúró
1 kis doboz (200ml) habtejszín
1 zacskó főzés nélkül elkészíthető vaniliapuding
1 tasak vaniliás cukor
kb 3 deci tej, ez igazából az állag végett fontos. Addig hígítsuk, amíg jólesik.
Akármilyen gyümölcsből 15-20 dkg vagy amennyi van otthon.

Elkészítés: Ezeket mind jól összekeverem botmixerrel, majd egy órára a hűtőbe teszem.

Én kicsit módosítottam rajta, mégpedig így:
1 kis túró (250 g)  - ennyi volt itthon :D
1 dl főzőtejszín
1 zacskó főzős vaníliapuding - szintén ez volt csak itthon
3 ek cukor + 1 vaníliás cukor
3 dl tej
kb 15 dkg fekete szeder

2 dl tejet feltettem forrni, majd forrás előtt beleöntöttem az 1 dl tejben elkevert pudingport. Ahogy ez felmelegedett, hozzáöntöttem a villával összetört szedret levestől, a tejszínt és a cukrot, folyamatosan kevergettem. Amikor már besűrűsödött, akkor hozzáadtam a túrót és elzártam a gázt. A túróval alaposan összekevertem, majd kis tálakban öntöttem és a hűtőbe tettem. Már meg is kóstoltam és nagyon finom lett :D

Zöldbableves

Ez tényleg zöldbableves, mert nem a sárga fajtából van, hanem a zöldből és ami még különleges benne, hogy én abból főztem, ami a mi kertünkben termett.

A frissen leszedett zöldbabot kb 2-3 cm-s darabokra vágom és felteszem egy fazék vízbe főni. Sárgarépát, gyökeret, krumplit pucolok és beleteszem. Sózom, majd apróra vágott fokhagymával is ízesítem, és addig főzöm, míg a bab és a többi zöldség megpuhul. Ezután már csak egy adag piros rántást teszek rá és kész is. (Piros rántás: 2 ek olajhoz 1,5 ek liszt ezt megpirítom, majd leveszem s tűzről, pirospaprikát keverek bele egy kiskanállal és felöntőm vízzel, mielőtt a levesbe keverem.)
Tálaláskor tejföllel és ecettel lehet ízesíteni, ki hogy szereti.

Céklás-csokis süti

Ma kaptunk egy nagy adag céklát, amit fogyaszthatóvá kell tennem a családnak, de nem a jól ismert ecetes formában. Íme a recept, amivel a cékla hirtelen finom sütivé válik :D

Ez kell hozzá:
20 dkg cékla reszelve (már pucolva legyen ennyi a súlya)
10 dkg étcsoki reszelve
10 dkg cukor
3 tojás
10 dkg olvasztott vaj
20 dkg teljes kiúrlésű liszt (vagy fehér is jó)
1 csomag sütőpor

A céklát és a csokit lereszelem a sajtreszelőn.
Összekeverem a 3 tojás sárgáját, a cukrot és a mikróban megolvasztott vajat és hozzáadom a céklához, majd a sütőporral már korábban elkevert lisztet is hozzákeverem.
A tojások fehérjét felverem habbá és ezt is hozzákeverem a masszához.
Az egészet egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm (ez a mennyiség kb egy őzgerinc formába vagy egy kerek tortaformába elég) és kb 40 percig sütöm.

Jó étvágyat hozzá!

Tipp: A családnak előre ne mondjuk meg, hogy céklából van, csak ha már ízlett nekik :D

Sárgabarack lekvár

Idén kétféleképpen tettem el sárgabarack lekvárt, amit le is írok, hogy majd ősszel ki tudjuk választani, hogy melyik módszer vált be.

Az eleje ugyanaz, az üvegeket (csavaros tetejűek) alaposan elmostam mosószeres vízben, majd elöblítettem, kiöblítetetm ecetes vízben is, majd kifőztem, kb 1 perce alatt forrásban lévő vízben. Utána tiszta konyharuhán szárítottam. Ugyanezt a kupakokkal is eljátszottam.

Az egyik módszer szerint a barackot kimagoztam és forrásban lévő vízbe tettem kb egy percre, amitől a héja fellazult, kihűtöttem és leszedtem a héját. Ezután a kb 3,5 kg barackhoz (mag nélkül ennyi) tettem egy csomag (fél kg) befőzőcukort (Koronás cukor), amiben volt még zselésítőanyag és tartósítószer is. A cukor papírja alapján egy kg gyümölcshöz kellett volna ennyi, de azt soknak éreztem, így is túl édes lett az én ízlésemnek, majd jövőre ennél is kevesebbet teszek, ha ez a módszer válik be. A barackot kevergetve kb egy óráig főztem kis lángon, miután felforrt, azután is kb 15 percig. Utána még forrón üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba tettem fejjel lefelé (egy ládába plédet raktam, meg konyharuhákat és betakargatam vele. Így lesz pár napig.

A másik módszer esetében kimagoztam, a héját csak ott vágtam le, ahol hibás volt és kis darabokra vágtam (ez azt jelenti, hogy egy barackot kb 8-10 részbe). Feltettem főni kis lángon, kb ezt is egy óráig. Itt főleg az elején kellett nagyon kevergetni, míg nem eresztett levet. Tettem is hozzá kb egy deci vizet, hogy le ne kapja. Ezzel a módszerrel nagyon szép sűrű lett, míg az előzővel hígabb, mivel a héjleszedő áztatáskor felvett vizet (gondolom).
A végén, mikor már kész lett, tettem hozzá kilonként (kimagozottan mértem) 20 dkg mézet (virágmézet) és egy evőkanál barackpálinkát (ez állítólag segít a tartósításban. Majd forrón üvegekbe és a többiek mellé a szárazdunsztba kerültek.

Pár hónap múlva írom az eredményt :D